Guide Accords Mets et Vins

Très grande appellation rouge bourguignonne extrèmement réputée. Elle s'étend sur la montagne de Corton et la commune d'Aloxe, au nord de la Côte de Beaune. Elle comporte des premiers crus et des villages, mais pas de grand cru en rouge (le haut de la montagne est classé en grand cru en blanc sous l'appellation Corton Charlemagne). Les vins se prêtent très bien au vieillissement. Ils dégagent souvent une belle structure tannique moins riche que les Pommard, mais très élégante, se rapprochant de celle des Côtes de Nuits. On trouvera les arômes classiques du Pinot Noir dans la jeunesse, autour des petits fruits rouges, puis une jolie complexité au bout de quelques années de cave.