Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les
tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses
frais, brillat-savarin, cîteaux, soumaintrain
frais.
