Le Clos du Tart allie la robustesse et le charme. Assez
tannique dans sa jeunesse, il s’attendrit avec l’âge en gagnant en complexité. Convient aux gibiers à plumes. Parfaits aussi sur une entrecôte, ils s'adaptent bien à l'intensité
aromatique d'une volaille laquée pour les amateurs de cuisine asiatique. Leurs
tanins souples mais virils accompagnent aussi bien un veau braisé ou en sauce qu'un agneau
rôti ou braisé. Fromages forts, à pâte molle et croûte lavée.
