Un vin large et
puissant en
bouche, possédant du
gras et de la rondeur. Carré et
viril, son
caractère est néanmoins assoupli par un
fruité important et une certaine rondeur au palais. Sa force
aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats
rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc
rôti ou en sauce, l'agneau longuement
rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin.
