Guide Accords Mets et Vins

Un vin large et puissant en bouche, possédant du gras et de la rondeur. Carré et viril, son caractère est néanmoins assoupli par un fruité important et une certaine rondeur au palais. Sa force aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l'agneau longuement rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin.