Guide Accords Mets et Vins

Seule appellation communale pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, sa typicité est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin. La bouche, souvent ample et ronde, s’ouvre de belles trames minérales. Servir sur les viandes blanches : volaille (poularde, poulet à la Gaston Gérard…), veau, porc (filet mignon sauce moutarde…). La cuisine extrême-orientale, des sushis par exemple, qui révèlent la fragrance des arômes ciselés de ces Chardonnays. En plus des classiques poissons de mer, les années de cave leur permettront d’accompagner les fromages de chèvre.