Guide Accords Mets et Vins

Seule appellation communale pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, sa typicité est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin. L’attaque en bouche, puissante et généreuse s’harmonise sur une finale grasse et de bonne longueur. Les vins rouges s’accordent avec les viandes rouges : côte de boeuf à la moelle, onglet à l’échalote, steak d’autruche… Na pas hésiter à les marier avec des poissons de rivière (brochet, sandre, voire une carpe farcie), chop suey, légumes sautés, charcuterie de qualité, gibier à plumes, fromages à base de lait de vache…Un vieux millésime comblera un époisse, un munster ou tout autre fromage affiné.