Guide Accords Mets et Vins

Son corps plein de sève équilibre à merveille les tanins et la complexité. Long en bouche, il exprime une distinction parfaite. Il préfère les viandes, compte tenu de la puissance de ses tanins et de la longue complexité de ses arômes. A privilégier sur les belles volailles, rôties ou farcies, et les gibiers à plumes, en sauce, braisés, ou encore, patiemment rôtis. Canard laqué, agneau rôti croustillant. Fromages plus doux et de caractère tels que cîteaux, coulommiers, brie de meaux mettront en valeur sa nature généreuse.