Guide Accords Mets et Vins

Son gras s’accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée. On le déguste jeune dans les deux ans. Il affiche des arômes iodés adaptés aux huîtres, tartares de poisson et autres crevettes crues, grillées ou en sauce. A servir aussi avec la petite friture de rivière, les sardines grillées et de nombreux poissons. Grande vivacité. Les oeufs au plat et les omelettes seront dominés par sa rondeur un peu lourde. Il met également parfaitement en relief l’andouillette et les escargots. Les fromages de chèvre, les fromages à pâte pressée ou cuite, comme le gouda et les gruyères. Sa fraîcheur accompagne avec simplicité les salades d’été et les apéritifs servis avec des gougères.