Guide Accords Mets et Vins

Ce grand vin blanc sec exprime la puissance et la minéralité qui caractérisent le cépage Chardonnay dans ce terroir. Ample, il équilibre sa minéralité naturelle par du gras et de l’opulence qui permet un long élevage en fûts de chêne. Son registre aromatique fruité-citronné forme de beaux accords avec les plats de poissons de mer poêlés, les poissons de rivière comme la truite ou le sandre. Il fait merveille également avec des spécialités régionales telles que les escargots « bourguignons », les quenelles de brochet, l’andouillette et la choucroute. Après quelques années, il mettra en valeur les filets de volaille aux morilles et les viandes blanches, sa puissance et sa rondeur convenant particulièrement à la richesse de ces mets. On peut oser aussi le poulet aux cent gousses d’ail et les magrets de canard aux navets. Côté fromages,rnil accepte des accords variés et originaux, allant des spécialités mâconnaises ou bourguignonnes, au chèvre ou époisses, comté, camembert et roquefort.