Guide Accords Mets et Vins

Vif et frais, un peu pointu et pourtant plein de rondeur, tels sont les attributs des vins blancs du Mâconnais. Finesse et souplesse, tendre et spontané. Il animera la bouche de ses notes mentholées et surtout de sa belle franchise, un peu vive. Idéal sur les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche. Sa vivacité leur donnera relief et consistance. Son intensité aromatique plaira aussi sur les volailles, les crustacés et les légumes sautés. Elle répondra aussi aux gratins de fruits de mer. Les fromages à pâte fleurie, de type camembert, seront exaltés par sa fraîcheur un peu pointue et les fromages de chèvre seront des compagnons idéals.