Fondue savoyarde

merci pour ces précisions ... je ne ferais plus au pif maintenant ...:-)

mon chéri est haut savoyard. il dit qu'il mélange les fromages car certains donnent le goût (comté, beaufort, gruyère) et d'autres donnent une consistance crémeuse (l'abondance)  et je crois qu'il met 2/3 de fromage à goût et un tiers de fromage à crème. nous on aille le caquelon mais aussi  le pain avant de le couper et on ajoute des trompettes de la mort qu'on achète sèches

et le Beaufort alors...moi qui reviens à peine du Beaufortain, c'est le fromage maître de la fondue! Nous en avons même rapporté  pour  partager une bonne fondue avec quelques amis samedi, préparée dans mon caquelon  en fonte fraîchement apporté par le père-Noël...mais qui a dit qu'on ne mangeait plus de fondue!!!

Tester samedi soir le trio : beaufort - comté - emmental (de Elzevier et Tournebroches)

et résultat tres concluant !!

Elle a un look suisse cette fondue. Le drapeau de Savoie c'est une grande croix blanche dans un blason rouge mais c'est un détail. Ma famille en Savoie utilise du beaufort, gruyère de Savoie et Emmental. L'emmental sert à avoir une fondue bien filante. De notre côté, le fromage est ajouté petit à petit dans le vin chaud en remuant bien. Il fond au fur et à mesure et comme ça pas besoin de Maizena pour lier.

Le meilleur moment de la fondue, c'est quand il n'en reste presque plus et que l'on casse alors un oeuf  dans le caquelon. On le brouille avec le fromage restant. Délicieux. Enfin si on a encore de la place à ce moment là.

Vive la fondue, qu'elle soit suisse ou savoyarde! Profitons-en tant que c'est encore de saison.

Hello, chez moi c'est plutôt Emmental + comté + Beaufort le mélange des fromages, mais effectivement, je pense qu'avec des fromages de bonne qualité c'est bon de toute façon. Après c'est selon les goûts et les habitudes. ça fait des années que je n'ai pas mangé de fondue, mais c'est plutôt parce que c'est très calorique.

Miam, miam, quelle recette excellente...je sens déjà le fromage!!!

Hum Hum, une fois n'est pas coutume... Mais bon, on est dans la thématique gras d'hiver, alors...
J'ai acheté chez Super un morceau de tome fraiche pour faire de la truffade.
Juste pour confirmer... C'est patate + tomme + jambon et zou au four ?
WonderWoman

je confirme, dans le jura, j'ai gouté une fondue tout comté... un régal !

hé ? on pourrait faire un blog spécial pour les fondus de fondues

Oups Tambouille, ce sont des drapeaux suisses que vous avez dessinés...! Et votre fondue est d'ailleurs plus suisse que française :) Et un petit conseil pour qu'elle soit bien onctueuse, délayez un cuillère à café de maizena dans un petit verre de kirch (conseil avisés d'une Suissesse habitant en Haute Savoie depuis 15 ans)

La qualité du fromage n'est-elle pas plus importante que la diversité ? J'ai l'impression que nous avons fait de très bonnes  fondues avec seulement de l'excellent comté bien fruité. Evidemment, un peu de Beaufort et d'Appenzeller ne peuvent qu'améliorer les choses...Je constate avec tristesse, car j'adore la fondue ! qu'autour de nous, plus personne ne mange de fondue, même à la montagne...L'idée m'a même effleurée de porter chez Emmaüs mon caquelon Le Creuset adoré.

Salut, j'aimerais afficher votre site sur mon blog mais je ne sais pas comment faire, si vous pouviez m'aider ? Merci d'avance !

Et Bravo pour ce site que je visite très régulièrement pour concocter des petites recettes toujours bien dosées :)

Comment ? Pas de beaufort dans une fondue savoyarde ??

Etrange recette ! Mais la manière de faire est bien la donc c'est en effet inratable !!

Bon appétit !