Guide Accords Mets et Vins

Idée Vins vous conseille pour vos accords mets et vins. Quel vin, quelle recette ? Idée vins vous accompagne dans le choix du vin ou de la recette de cuisine idéale. Découvrez les conseils et les accords mets vins proposés par nos sommeliers Conseil, véritables professionnels du vin.

Tanins : Polyphénols naturels des raisins, contenus dans la pellicule et les pépins des raisins. On n’en trouve que dans les vins rouges (et très peu dans les rosés). Ce sont eux qui donnent la structure du vin rouge. Leur concentration est proportionnelle à celle des anthocyanes (qui donnent la couleur du vin rouge). Plus la robe du vin est profonde, plus le vin sera tannique et puissant.

Gevrey Chambertin (Rouge) : Symboles des grands vins de pinot noir, puissants, virils, complexes et intenses, les grands crus de Gevrey-Chambertin imposent des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée. Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L'agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de boeuf lui trouveront aussi beaucoup d'intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique.

La cuisine au vin
Pourquoi ne pas parfumer vos recettes avec cet ingrédient qui donnera du corps, de l’ampleur et de la couleur à tous vos plats..

Comment conserver son vin ?
Il faut avant tout savoir que tous les vins ne sont pas des vins de garde ou de très longue garde. Cependant, pour faire vieillir vos vins dans des conditions optimales, il y a quelques principes de base à suivre.

Comment bien organiser sa cave ?
Bien organiser sa cave est souvent affaire de bon sens. Voici néanmoins quelques petits conseils pratiques qui pourront vous faciliter la vie.

Comment bien choisir son armoire à vin ?
Vous manquez d’espace, mais vous ne voulez pas renoncer au plaisir d’avoir une bonne cave, alors pourquoi ne pas investir dans une armoire à vin ? Voici donc quelques conseils pour vous aider et à effectuer votre achat de manière éclairée.